料理・お菓子・パンのレシピ

しっとり豆乳とレモンのケーキ

豆乳のしっとりケーキ


暑い夏はどうしてもオーブンなどでのお菓子作りは苦手になりがちです。
ところがオーブンは庫内に入れてしまえば、あとはオーブンが加熱調理してくれます。
焼き上がりまでは、冷房の効いたお部屋でゆっくり待ちましょう。
そう思うとオーブンって便利な調理家電ですよね。

こちらのお菓子は豆乳とレモンを使ったケーキです。
豆乳の甘みとレモンの爽やかさが夏のお菓子にぴったりです。
冷たいレモネードと合わせるのがおすすめです。


■材料■ハート型15センチ1台分

(ケーキの生地用)
卵 1個
砂糖 30g
バター 30g
豆乳 30㏄
薄力粉 40g


(レモンシロップ用)
レモン果汁 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
水 70cc



■■作り方■■

1.バターは溶かしておく
2.ボールに卵を割りいれて砂糖を少しずつ加えながらもったりとするまで泡立てる
3.2にふるった小麦粉を加え混ぜる
4.3にバターと豆乳を加え均質になるまで混ぜる
5.型に流し入れて、オーブンで170℃で30分焼く
6.小鍋にレモンシロップ用の材料をすべて入れて火にかけ、砂糖を溶かす
7.焼きあがったケーキが熱いうちにシロップを注いで冷ます

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