お菓子の中でも、型抜きクッキーやケーキなどが定番として挙げられると思います。
型抜きクッキーは、出来上がりがパサパサしてしまったり、生焼けしてしまうなど、なかなか美味しいクッキーが作れずお悩みの方も多いようです。
クッキーを美味しく作るコツとして、2つのポイントに注目してみましょう。

バターはマヨネーズ状にする

クッキーの美味しさに欠かせないバターの風味を引き立てるためには、バターをマヨネーズ状に練ることが大切です。
使用する分量のバターをあらかじめ冷蔵庫から出しておき、自然に室温に戻しておくことで練りやすくなります。
電子レンジで軽く加熱する方法もありますが、より強くバターの風味を引き立たせるためには自然に戻していくのがおすすめです。
室温にするもう一つの理由は、軽やかな食感を生み出すためです。電子レンジなどの加熱で完全に液状にすると、しっとりとしたクッキーが仕上がります。両方を試してみて、バターの状態で変わる仕上がりの違いを研究するのもおすすめです。

切るように混ぜるのは途中まで

バターがマヨネーズ状になったら、砂糖と卵を加えていきます。そこにふるった薄力粉を一度に加え、最初は切るように混ぜます。生地に卵の色が出て大きな固まりができてきたら、練るように混ぜていきましょう。
この時に、手で混ぜると体温によってベタついてしまいますので、ヘラなど道具を使用して生地を押し付けるように練っていくのがコツです。
このように、薄力粉を最初は切るように混ぜ、途中から練るように混ぜていくと均一な生地に仕上がります。